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Buccellato ,
Cuddura, Assenza
Tra i dolci “da pasticceria” vanno ricordati
innanzitutto i buccellati, quadrati di pasta farciti
con fichi secchi, mandorle, noci, uva sultanina,
vino cotto o miele, cannella e chiodi garofano,
glassati o ricoperti di zucchero a velo, e i
genovesi ripieni di zuccata.
Esclusive specialità di Castelbuono sono la curiosa
testa di turco, pasta da pane farcita con |
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carne di maiale,
ricotta, uova, cacao e cannella, e i natalizi cosi
chini di pasta frolla.
A Isnello per Natale si preparano “corna” riempite
di fichi secchi, mandorle, marmellata e uvetta; a
Petralia Soprana la cucchìa, preceduta il 13
dicembre dagli “occhi di Santa Lucia”.
Per Pasqua è tradizione modellare un impasto
zuccherato di farina a forma di pupazzi o aceddi
(uccelli) che contengono la sorpresa dell’uovo.
Tutto l’anno, nell’area del parco, panetterie e
pasticcerie sfornano inoltre biscotti all’uovo
(assenza e cuddura, questi ultimi glassati),
taralli morbidi, torroncini profumati di cannella.
(fonte: Atlanteparchi.com) |
produttore:
I Pasticceri Siciliani
Confezione da Kg. 1
Ingredienti :
Farina 00, Fichi secchi, Zucchero, Zuccata,
Marmellata di Albicocche, Uva Passa, Cioccolata,
Mandorle e Nocciole tostate, Cannella, Aroma di
Limone, Vaniglia, Gelatina di Frutta, Frutta
Candita.
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