Produzione:
Impastare la farina con sale, lievito e acqua, stendere la sfoglia fino a raggiungere un’altezza massima di un centimetro, condire prima di infornare. Gli ingredienti essenziali sono: sale, olio, pepe e fiore di sambuco. Per rendere la focaccia più gustosa e più sostanziosa, aggiungere tuma, salame e prosciutto.
Storia, curiosità e particolarità:
I maggiori produttori sono i panificatori, ma sono ottime anche le focacce fatte in casa, specialmente se cotte nel forno a legna.

Uso gastronomico:
La focaccia al sambuco si serve come antipasto, per soddisfare un certo languirono durante la giornata o come piatto unico.

fonte:Camera di Commercio Industria Artigianato Agricoltura Ragusa