fArea di produzione: nel Messinese in Sicilia, soprattutto nelle zone urbane.

Note:
due sono le pezzature del "pane a birra": il torciglione o intrecciato, e il parigino, di forma lineare con tagli nella parte superiore. Nell'isola i pani di uso quotidiano sono tutte pezzature da 250 gr. Il sesamo, come elemento decorativo, viene impiegato solo su pani bianchi. Esso conferisce gusto e aroma particolari ed era conosciuto fin dall'antichità. Un dolce a base di sesamo, detto "milloy", veniva preparato in Sicilia durante le tesmoforie in onore di Cerere. Il nome "pane a birra" deriva dall'uso del lievito di birra.

fonte: Atlante dei Prodotti Tipici Italiani, INSOR, 1989-1995