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Area di produzione:
Modica, in provincia di Ragusa.
Note: è un pane tradizionale che si prepara a
Modica (terra di altopiani dove pascolano le vacche
modicane) per Capodanno. "I Uoi", che significa
buoi, viene regalato ai ragazzetti, non più bimbi,
come dono iniziatico, di passaggio dall'infanzia
all'età del lavoro, che con buone probabilità sarà
quella di allevatore, stando al significato del
pane. I diversi motivi dei pani rituali sono "un
rinvio simbolico delle diverse culture religiose
stratificatesi nei secoli su un comune inalterato
dispositivo mitico diretto a garantire la continuità
della vita". I motivi più frequentemente riprodotti
derivano dal mondo animale e vegetale. Tra i pani
zoomorfi gli uccelli e i pesci sono i più
rappresentativi e tra questi la colomba, che nella
simbologia cristiana rappresenta lo Spirito Santo.
Cfr. A. Buttitta, "Una metafora della vita", da Il
pane, a cura di Cristina Papa, Perugia, 1992.
fonte: Atlante dei Prodotti Tipici Italiani, INSOR,
1989-1995 |
